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增城高价回收酒-酒工艺中的长三主要指酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；酒基酒酒龄长。酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体醇香味美，加上酒高沸点物质丰富，能体现酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。

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