鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。
鱼胶是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇,且含有丰富矿物质及维生素的,健康的、理想的水产食品,具有较高的营养价值及功能。
一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖,因为鱼胶讲究慢火细炖,像高压锅这类的话就不适合。用电炖锅来炖比较方便,有隔水炖和小火砂锅直接炖两种方式。基本上是差不多的,关键看大家的喜爱来选择。
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