番禺回收酒价格-酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于酒工艺的多轮次翻烤,使酒每一轮的营养消耗有一合理范围。酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酒香味的前体物质,最后形成酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些**物的形成与酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝。
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