南区鱼胶回收公司

鱼胶是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，且含有丰富矿物质及维生素的、健康的、理想的水产食品，具有较高的营养价值及功能。
在挑选鱼胶的时候要注意一些细节： 
1、看是否是完整的一条鱼胶，而不是由几条小鱼胶拼接而成； 
2、可以通过鱼胶是否有纹理，纹理是否混乱来鉴别；如果没有纹理或者纹理混乱的话，说明这鱼胶可能不是一条完整的； 
3、将鱼胶整条浸泡在水中，通过观察它是否出现散掉来辨别它的完整；
4、还可通过观察它是否是有头有尾的，鱼胶是头大尾小，整体形状是一个椭圆形； 
5、在确认鱼胶完整后，要看鱼胶大小和厚度了，因为大鱼才有大的胶，大的鱼胶的营养价值高，简单的方法来辨别，那是称重，鱼胶重量是能体现这个鱼胶是否是大鱼身上取得的。

鱼胶的主要成份为胶原蛋白和粘多糖物质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其蛋白含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。鱼鳔中含有的大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

鱼胶的常见食用方法：
1、鱼胶原虫草鸡汤：将鸡用开水煮熟后去掉表面浮沫，鱼胶用姜片、料酒泡软切片后置于其中，再加入姜片5片，料酒适量和虫草2条，大火煲滚后转小火煲2小时即可食用； 
2、鱼胶排骨汤：将鱼胶用姜片、料酒泡软切片后，与花生同时置于汤锅内煮至10分钟，再加入排骨、姜片、料酒，继续煮沸后转小火煮至2小时即可食用； 
3、红枣莲子鱼胶羹：将鱼胶用姜片、料酒泡软，莲子浸泡10分钟后，与红枣、冰糖少许，同时放入炖盅内，大火煮沸后改小火慢炖2小时即可食用； 
4、鲜蔬蒸鱼胶：将鱼胶用姜片、料酒泡软，鲜蔬水中焯熟，同时置于蒸锅内蒸1小时即可出锅食用； 
5、牛奶鱼胶羹：将鱼胶用姜片、料酒泡软，放入炖盅内大火煮沸后改小火慢炖2小时，再加入牛奶，香醇美味的牛奶鱼胶羹做好了； 
6、木瓜鱼胶果盘：先将鱼胶用姜片、料酒泡软，放入炖盅内大火煮沸后改小火慢炖2小时后出锅，再将木瓜切块，冰糖少许和鱼胶拌匀即可食用。

鱼胶浸泡具体的方法： 
1、一般花胶用热水浸泡；
2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)； 
3、花胶为胶质重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦； 
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味； 
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化； 
6、要花胶好吃，先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可； 注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤鲜美！
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